泡椒鸡爪里是否放蒜
泡椒鸡爪是一道流行的中式凉菜，其独特的酸辣口味深受许多人喜爱。关于是否在泡椒鸡爪中加入蒜，这主要取决于个人的口味偏好。以下是一些关于泡椒鸡爪的制作方法和蒜的使用建议：
泡椒鸡爪的基本制作方法
泡椒鸡爪的制作过程大致包括以下几个步骤：
- 准备鸡爪：精选个大凤爪，洗净后入沸水锅中煮10至15分钟，捞出冷却。
- 准备调料：蒜剁碎，山海椒剁碎备用。
- 制作泡菜水：开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却后与老坛泡菜水混合。
- 浸泡鸡爪：将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟至1小时，使其充分入味。
蒜在泡椒鸡爪中的作用
蒜在泡椒鸡爪的制作中具有多重作用：
- 增香提味：蒜的加入可以显著提升泡椒鸡爪的香气和味道，使其更加鲜美可口。
- 杀菌防腐：蒜具有一定的杀菌效果，有助于延长泡椒鸡爪的保质期。
不同做法中的蒜用量和建议
虽然大多数泡椒鸡爪的做法都会加入蒜，但具体的用量和个人口味可能会有所不同：
- 少量添加：有些做法建议蒜和山海椒在开水未冷时倒入，这样可以更好地逼出其香味。
- 根据口味调整：有些人可能不喜欢蒜的味道，可以选择不放或少放蒜。
特殊情况下的蒜使用
在某些特定的泡椒鸡爪做法中，蒜的使用会有所不同：
- 柠檬泡椒鸡爪：在这种做法中，虽然主要强调柠檬的清新味道，但适量的蒜可以增加整体的风味层次。
- 秘制泡椒鸡爪：这种方法中加入了柠檬片和蒜片，旨在提升鸡爪的香气和鲜味。
综上所述，泡椒鸡爪里是否放蒜完全取决于个人的口味偏好。如果你喜欢蒜的香味和杀菌效果，可以在制作过程中适量添加。如果你偏好清淡口味，可以选择不放或少放蒜。无论哪种方式，都可以制作出美味的泡椒鸡爪。
泡椒鸡爪里放蒜吗
1、泡椒鸡爪里放蒜吗 泡椒鸡爪的做法: 1、精选个大凤爪，洗净，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、取出，装盘 注意:蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、乖媳妇泡椒鸡爪的做法 制作材料:鸡爪、盐、泡椒、料酒、酱油、葱、姜、蒜、食用油、水。 1、将鸡爪洗净，用刀从头到尾拍打鸡爪; 2、将料酒、酱油、葱、姜、蒜、泡椒切成片，放入碗中备用; 3、将食用油和鸡爪放入锅煎炸5分钟; 4、将料酒、酱油、葱、姜、蒜、泡椒加入锅中，并将鸡爪翻炒10分钟; 5、盖上锅盖，烧制10分钟; 6、烧制完成后取出鸡爪，使鸡爪冷却即可。 3、泡椒鸡爪怎么做才好吃 泡椒凤爪 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱，这样就会白而脆)。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过鸡爪为度)，加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话，味道会更好)。 5、吃时取出装盘即可啃。
泡椒怎么腌制 泡椒鸡爪里放蒜吗
2、泡椒鸡爪里放蒜吗 泡椒鸡爪的做法: 1、精选个大凤爪，洗净，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、取出，装盘 注意:蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 3、泡椒可以泡什么做凉菜 泡椒可以泡的凉菜有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等; 泡椒鸡爪凉菜的做法: 泡椒鸡爪的制作食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许; 精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却;蒜剁碎，山海椒剁碎，备用;开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却;取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许;将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟，装盘。 4、泡椒酸笋制作方法 1、新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。 2、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。 3、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。 4、准备好一小袋泡椒。 5、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。 6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒。(泡椒要连泡椒水一起倒进去。)。 7、加入一勺盐。 8、加入半瓶白醋。(白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可。)。 9、密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用。 5、泡椒鸡爪的正确做法泡椒鸡爪的正确做法简述 1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。 2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。 3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。 4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。 5、加入白醋。 6、加入适量糖。 7、加入白醋。 8、加入味精。 9、放入保鲜盒内，冷藏过夜。 10、腌的时间越长，凤爪越入味。 颟顸怎么读矣怎么读红警3百合子怎么打红警3万能工具怎么用恬字粤语怎么读卓怎么读laura怎么读湉怎么读馈怎么读冇字怎么读xsmax怎么读纨怎么读羌怎么读拘怎么读csgo怎么扔刀怎么区分csgo国服和国际服褒姒怎么读春节的英语怎么读25周宝宝双顶颈是多少正常25米是40米的百分之多少新手指南。
怎样做脆骨鸡爪 泡椒鸡爪里放蒜吗
1、怎样做脆骨鸡爪 1、鸡爪洗干净，去指甲。 2、清水煮沸，放鸡爪，过血腥，捞出滤干水。 3、洗干净锅，装上适量的清水，放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸。 4、放入刚刚捞出的鸡爪继续煲20分钟。 5、捞出鸡爪，过冷水去黏液。 6、热锅倒油，中火，放入刚刚过冷水的鸡爪，煎炸成金黄色即可。 7、用冰水浸泡(约20-30分钟)，外皮会松软起皱即可捞出滤干水。 8、热锅，倒油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、胡椒粉、再放入酱油、料酒、鱼露等煮开，倒入浸泡过冰水的鸡爪。 9、小火焖，放盐拌均收汁，最后放上葱末即可。 2、泡椒鸡爪里放蒜吗 根据个人口味选择放与不放。 泡椒鸡爪的做法: 1、精选个大凤爪，洗净，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、取出，装盘 注意:蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 3、辣味鸡爪的做法 1、原料:鸡爪400克。 2、调料:葱花10克，姜片10克，干辣椒8克，辣酱10克，盐2克，酱油5克，醋3克，糖4克，味精3克，高汤、色拉油各适量。 3、把鸡爪去尖。 4、锅加水烧开，下鸡爪焯水捞出。 5、锅加油烧热，下葱、姜、干辣椒炒香。 放辣酱、鸡爪炒匀。 入高汤、盐、酱油、醋、糖烧八成熟时，加味精烧烂即可。
泡椒鸡爪里放蒜吗
根据个人口味选择放与不放。泡椒鸡爪的做法:1、精选个大凤爪，洗净，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3......
泡椒鸡爪的做法和配料 怎样做泡椒鸡爪正宗又好吃→MAIGOO知识
2、接着将鸡爪从水中捞出放进冰水中。 3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。 4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。 5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。 6、在盒子中放入葱、姜、蒜、花椒、八角，将鸡爪放进去，然后再放入适量的野山椒末以及盐和鸡精，紧接着加入适量的凉开水搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏，几个小时后就可以吃了。 四川正宗泡椒凤爪怎么做材料:鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量.2、捞出放入冰水中。 葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。 怎样做泡椒鸡爪正宗又好吃1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 泡椒鸡爪的做法窍门材料:鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒。 做法1、选鸡爪。 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2、将鸡爪从中间剁成两半。 3、煮汤。 将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6、将泡好的鸡爪放在常温下2-3天就可以了。
柠檬泡椒鸡爪制作方法去骨 泡椒鸡爪里放蒜吗
1、柠檬泡椒鸡爪制作方法去骨1、鸡爪500g，陈醋30g，麻油15g，酱油20g，香菜10g，小米椒10g，柠檬50g，白醋5g。2、准备鸡爪，用清水洗干净，鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙，去骨更加的方便。3、在...扫黄打非举报专区违法和不良信息举报中心
做泡椒鸡爪时放入1片\"它\"鸡爪又香又鲜还不腥,不懂就亏大了!
泡椒鸡爪怎么做味道才好吃呢告诉大家一个窍门，在做泡椒凤爪时放入一片\"它\"，泡好的鸡爪又香又鲜还不腥，不懂就亏大了。 秘制泡椒鸡爪所需原料:鸡爪500克，柠檬1片，白醋20克，白糖15克，生抽20克，姜15克，料酒10克，青红辣椒15克，蒜10克，盐适量。 第一步，首先将买回来的鸡爪，用水清洗干净，然后将鸡爪的指甲用剪刀一一剪掉，再用刀将鸡爪剁成小块备用。 第二步，起锅倒入适量的清水，将剁好的鸡爪倒入锅中，焯水2分钟左右，去掉血末，然后将鸡爪捞出用水清洗干净。 第三步，将葱洗净切段，将去皮切片，柠檬切片，大蒜切片备用。 第四步，另起锅倒入适量的清水，加入切好的葱姜片，料酒，倒入鸡爪，开大火煮开锅，然后再改小火煮10分钟将鸡爪煮熟即可。 第五步，鸡爪煮熟之后捞出来放入清水中浸泡一会，然后再控干净水分放入盆里备用。 第六步，准备一个干净的碗，碗中倒入少许的生抽，白醋，糖，食用盐，凉透的开水用筷子将调料搅拌均匀。 第七步，将调制好的料汁倒入鸡爪中，加入一片柠檬，切好的青红辣椒，然后搅拌均匀，放入冰箱中冷藏一天即可。
泡椒鸡爪的做法
将鸡爪从中间剁成两半煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷......
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凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。 泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于整个，重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。 腌制工具玻璃泡菜坛(用玻璃制作的泡菜坛腌制步骤凤爪洗净去指甲对半切开。 先在开水里氽过去腥气。 换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。 加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。 放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。 盖上盖子，放入冰箱。 在四川，民间非常流行泡椒凤爪。 几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。 尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。 绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是香、软、鲜、辣。 与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。 第1~3步与方法一基本一致。 腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。 鸡爪洗净去指甲对半切开。 换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。 出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。 泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!做法四1.鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;2.蒜、辣椒剁碎，备用;3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;6.倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);7.装盘。 主料:500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克料酒一汤勺泡椒水适量开水适量制作步骤:1、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。 3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。 4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。 5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。 主料:鸡爪适量辅料:野山椒适量调料:食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量做法:1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。 准备好香料;2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐;3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂;4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉;5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎)，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐;6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味;7、自家口味觉得泡了2天的最够味。 隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。 2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。 厨房小常识:白醋选购小贴士:挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。 原料:山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。
泡椒凤爪的调料有什么
泡野山椒150克，干辣椒10克，小米辣5克，八角4克，桂皮4克，白芷1克，丁香1克，白醋15克，老姜片15克，洋葱块25克，鸡精3克，盐45克，凉开水1000克，鸡爪500克。1.将鸡爪洗净，剪去指甲，切破在清水中侵泡15分钟除去血水，再放入沸水中煮5分钟，断生即可(切勿煮久)，凉水冲洗后沥干水分备用。2.将干辣椒切段，泡野山椒切小段，小米辣切丁，置于容器中，加入所有调料，到入凉开水调匀制成调料汁，调料汁切不可沾油。3.将沥干水份的鸡爪浸泡在调料汁中8-12小时，即可食用。特点:酸辣爽口，口感脆嫩，调料汁可反复使用3-5次。
泡凤爪
悬赏编辑热门任务解决词条问题可获得额外积分和经验奖励哦~看懂视界视频百科以更便捷易懂的方式获取知识商品抽奖知识大奖咔咔小马多功能手机支架剩余0个泡凤爪是用鸡爪辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。 鸡爪中还富含，对于血液、中枢神经和免疫系统头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和等内脏的发育和功能有重要影响。 基本信息中文名称泡凤爪 编辑本段 菜品特色 肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸， 山椒 味浓郁。 编辑本段 做法 做法一 制作食材: 凤爪 500克，泡 山椒 一瓶。 制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。 它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 做法二凤爪洗净去指甲对半切开。 先在开水里氽过去腥气。 换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。 加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。 放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。 然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。 盖上盖子，放入冰箱。 泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法三1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法四制作食材鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。 鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。 最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法五1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 (一般可以置更长时间味道更好) 编辑本段 营养价值 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 编辑本段 制作窍门 剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用:阅读全文。
泡椒鸡爪的做法_三步速成自制解馋小零食【泡椒鸡爪】
锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。 (记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂)。 会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。 (这第一步很关键)。 把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。 (这是第二步，鸡爪会变的很白很Q)。 鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。 因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。 (这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取)。 对他来说口味刚刚好。 很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。 泡椒鸡爪的更多做法
泡椒凤爪的常见做法开胃可口.doc1991.pdf
泡椒凤爪是我们能经常吃到的一款汉族传统小吃，属川菜系。 吃起来皮韧肉香，滋味浓郁，泡椒辣味使鸡爪吃起来生津开胃，有促进血液循环的功效。 下面由我为大家介绍泡椒风爪的常见做法，希望能帮到你。 泡椒凤爪的常见做法泡椒凤爪做法一:泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃，属于川菜主料:鸡爪483克，胡萝卜180克，芹菜130克，万笋335克，洋葱1/2个，甜椒50克。 辅料:水550克，食盐50克，米醋30毫升，泡野山椒1瓶，姜7克，花椒21、准备食材:鸡爪、芹菜、万笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒。 2、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮。 熟3、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，万笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片。 4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。 5、放入切好的配菜。 第页码页/总页数总页数页6、倒入泡野山椒。 7、放入米醋，也可以放白醋。 8、倒入事先晾凉的冷开水9、放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一泡椒凤爪做法二辅料:泡椒一瓶料酒适量白醋适量白糖适量花椒适量姜适量纯净水适量。 1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。 2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。 3、将一个鸡爪剁成三块。 4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。 5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。 6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。 7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。 8、放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。 9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。 1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的风爪才会爽口好吃。 2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。 3、.如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。 4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可。 泡椒凤爪做法三调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、泡椒凤爪的做法:1、准备好原材料。 2、鸡爪去掉指甲，切成块。 3、准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。 4、锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。 5、用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。 6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。 不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。 7、泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。 8、放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。 1、这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢待辣的还可以将泡椒切成两段。 2、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐泡椒鸡爪能放儿天美味的泡椒鸡爪总是让人欲罢不能，尤其是喜爱它的人，一只鸡爪完全不能满足他们的需求，但是一次性买得太多，似乎不大好，这种东西能久存吗泡1、如果是在外面买的泡椒鸡爪，在商品规定的期限内食用完毕即可，不用担心时间的问题。 这也就告诉我们在购买泡椒鸡爪的时候，一定要注意泡椒鸡爪的生产口期和保质期了!2、购买的泡椒鸡爪不健康，一些人就会选择自制泡椒鸡爪。 2、凤爪的适用人群一般人群均可食用。 3、风爪的食用禁忌双氧水泡制的毒风爪食用对人体存在致癌危险。 有的风爪山梨酸禽量超标严。
自制泡椒凤爪可以加大蒜头吗
自制泡椒凤爪可以加大蒜头吗蒜泥泡椒鸡爪食材主料鸡爪500g辅料青红椒适量盐适量洋葱1个泡椒50g大蒜适量盐适量醋适量步骤1.第一步，先把鸡爪(双汇老板帮我把鸡爪分成三段了，这个我省事了，)然后去血水，接着放入盆中加入半杯的料酒和清水去腥!20分钟后再次清洗，待用!!2.第二步，锅里烧开水，水开后放入洗好的鸡爪，八分钟后关火捞起，拿到水管下快速的冲洗!然后是用自然冷却的开水在再次泡洗!直到骨头都是凉的!这样做是为了不吃到生水3.第... 蒜泥泡椒鸡爪食材主料鸡爪500g辅料青红椒适量盐适量洋葱1个泡椒50g大蒜适量盐适量醋适量步骤1.第一步，先把鸡爪(双汇老板帮我把鸡爪分成三段了，这个我省事了，)然后去血水，接着放入盆中加入半杯的料酒和清水去腥!20分钟后再次清洗，待用!!2.第二步，锅里烧开水，水开后放入洗好的鸡爪，八分钟后关火捞起，拿到水管下快速的冲洗!然后是用自然冷却的开水在再次泡洗!直到骨头都是凉的!这样做是为了不吃到生水3.第三步，准备调味料4.辅料青椒!红椒!大蒜!5.到泡椒和泡椒水，加入适量的盐6.鸡爪水分沥干后就开始加工了!7.拌匀夏天需要放冰箱，然后拿出来开吃!冰冰的!辣辣的!酸酸的!脆脆的!真是很爽口呀!!这个时候就不需要放冰箱了!其他做法:做法1精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味各式泡椒凤爪(20张)精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 (一般可以置更长时间味道更好)做法21、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法3原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法:鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。 鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子泡椒凤爪2能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。 最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法4凤爪洗净去指甲对半切开。 先在开水里汆过去腥气。 换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。 喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。 加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。 放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。 然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。 盖上盖子，放入冰箱。 泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法5原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 泡椒凤爪3把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
泡椒鸡爪需要什么配料?
泡椒鸡爪需要什么配料?泡椒凤爪菜品分类腌调味类型酸辣味主料:鸡爪300克配料:辣椒(红、尖)100克调料:大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克各适量1.凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;2.蒜、辣椒剁碎，备用;3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，...泡椒凤爪菜品分类腌调味类型酸辣味主料:鸡爪300克配料:辣椒(红、尖)100克调料:大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克各适量1.凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;2.蒜、辣椒剁碎，备用;3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);7.装盘。如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶(质量要好)，将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
泡椒凤爪的做法_泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜
2张图片 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的)，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。 其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。 这个要看自己掌握了。 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。 我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。 隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
