关于鸡肉是否需要过水，存在不同的观点。以下是两种主要观点的概述：
1. 不需要焯水 ：
鸡肉本身腥味较小，提前加料酒即可去除腥味。
焯水可能导致鸡肉营养流失。
2. 需要焯水 ：
焯水可以去除鸡肉中的血渍和杂质，使鸡肉更干净、嫩滑。
焯水有助于去除鸡肉的腥味，提升味道。
综合以上信息，是否焯水取决于具体的烹饪方法和目的。如果是为了去除腥味和杂质，可以选择焯水。如果希望保留鸡肉的原汁原味和营养成分，可以选择不过水。请根据您的具体需求做出选择
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