普通面粉是由成熟的小麦磨成的粉状物，根据蛋白质含量和特性的不同，可以分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。加工普通面粉时，小麦首先被脱去麸皮和胚，余下的胚乳经过研磨成为面粉。面粉的等级通常根据其加工精度和含麸皮的多少来划分，如特级一等粉、特级二等粉和标准粉等。
普通面粉是制作面包、馒头、面条等中式面点的主要原料，不同种类的面粉因其蛋白质含量和筋度的不同，适合制作不同的食物。例如，中筋面粉适合制作馒头、面条、饺子和包子等，而高筋面粉则适合制作需要较强拉伸性和延展性的食物，如面包和拉面
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